سلام بر دوستان عزیز
چند وقته سرم شلوغه و وقت نکردم از باخرز و آداب و رسوم آنها بنویسم.
در همین راستا امروز بنا دارم  از برخی غذاهای محلی باخرز نام ببرم .
در باخرز مردم غذاهایی را تهیه می کنند که بیشتر در دست رس خودشان بوده و ضمن سهولت در طبخ آن بتواند غذایی کامل برای سلامت آنها باشد. در ذیل نام برخی این غذاها آمده که در ادامه به شرح تهیه و پخت آن اشاره خوهد شد.
* ابتدا نان که برکت هر سفره ایرانی بخصوص سفره باخرزیهاست.

 نان در باخرز به شکلهای مختلف طبخ می شود که با توجه به ترکیبات استفاده شده در برخی از آنها خود یک غذای کامل است.
1- نان لواش مخصوص که با سبزیجات کوهی بخصوص پیازچه و پنیر درست می شود
2- نان لواش ساده
3- نان تافتون معمولی

4- نان تافتون مخصوص که با کره یا روغن حیوانی و سبزیجات طبخ می شود
5- نان قلفتی که بیشتر با جیزقاله یا روغن زرد درست می شود
6- نان فتیر معمولی
7- نان فتیر روغنی

* اشکنه ها ی محلی( که سرشار از پروتئیهاست):
1- بلغور شیر (ترکیبات ابتدایی: شیر و بلغور گندم)
2-  کشک زرد یا غلور ترش(ترکیبات ابتدایی: شیر، ماست و زردچوبه)
3- کشک سفید یا قروت(ترکیبات ابتدایی: ماست چکیده پر چرب و کم چرب)
4- اشکنه قورمه
5-  اشکنه تخم مرغ
6- کمه جوش
7- گوره ماست
علاوه بر اینها خورکهایی چون عدسی، لوبیا و بلغور نیز مرسوم است.
در آینده به طرز تهیه و استفاده کلیه غذاها اشاره خواهد شد.

* پلوها:
1- رشته پلو با گوشت و معمولی(خوشتلی پلو)
2- استانبلی با ترکیبات بلغور گندم، برنج و قورمه(بلغور پلو)
3- قورمه سبزی (که بجای گوشت تازه از گوشت قورمه شده استفاده می شود)
 علاوه بر آن انواع و اقسام پلوها چون قیمه، مرغ پلو و . . . در این منطقه طبخ می شود.

*آشها:
1- آش کشک(قروت)
2- آش رشته(خوشتلی)
3- آش اماچ
4- آش لخشک مخصوص که با خمیر تازه درست  می شود
5- آش خِلَوَک که با تکه های خمیر تازه درست می شود
6- آش زیربار (زیربار شبیه زرشک است اما دانه دار و ترش)
7- آش قره قورت
8- آش بلغور و برنج
9- حلیم

آبگوشتها
1- آبگوشت با گوشت گوسفندی که با سبز و بدون سبزی درست می شود
2- آبگوشت کله و پاچه
3- آبگوشت با گوشت پرندگان که بیشتر از کبوتر، خروس، مرغ و بوقلمون درست می شود.

با تشکر از توجه شما عزیزانُ با ما باشید در آینده به بقیه غذاها، دسرها و تنقلات مرسوم در باخرز اشاره خواهد شد. سپس به تفضیل به طرز تهیه آن می پردازیم.

یاحق